برييوش بالكراميل و القرفة

المكونات

للعجينة

كوب حليب
و4 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة برش البرتقال
و4 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
ملعقة صغيرة خميرة حلوانية
و½ ملعقة صغيره ملح
و½ كوب سكر
و2 صفار بيض
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للكراميل

عدد 4 ملعقة كبيرة زبدة
و¾ كوب سكر بني فاتح
و4 ملعقة كبيرة عسل
كوب ونص جوز

للحشو

عدد 4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
و3/4 كوب سكر بنى فاتح
و 2 ملعقة كبيرة قرفة

الطريقة

للعجينة

في قدر صغير ضعي الحليب
الزبدة وبرش البرتقال على نار متوسطة
لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.
في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق ، الخميرة ، الخميرة الحلوانية ، الملح ، السكر
ثبتي مضرب التقليب وقلبي لعدة ثواني لتختلط المواد
أبعدي مضرب التقليب و ثبتي مضرب العجن
ثم أضيفي صفار البيض، الفانيليا، خليط الحليب
شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة
اعجني على سرعة بطيئة 3 إلى 4 دقائق
شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون بالزيت
ادهني سطح العجينة بالزيت ثم غلفيها بالنايلون
ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها

للكراميل

احضري صينية 13×9 بوصة
في قدر صغير ضعي الزبدة، السكر، العسل
و سخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر
صبي الكراميل مباشرة في الصينية ثم وزعي الجوز، اتركيها جانبا
افردي العجينة إلى مربع 12 × 12 سم تقريبا

للحشو

امسحي العجينة بالزبدة اللينة انثري السكر والقرفة
لفي العجينة على شكل لفافة
ثبتي الحافة جيدا
باستعمال سكين حادة أو باستعمال الخيط قطعي اللفافة إلى 12 شريحة متساوية
رتبي اللفائف متراصة في الصيينة
غلفيها بالنايلون و دعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها
سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ
اخبزي لفائف القرفة 20 إلى 25 دقيقة إلى أن يتحمر السطح
اقلبي البرييوش مباشرة على طبق التقديم وقدميه ساخنة أو باردة