البيتزا بالبروكلى والبارميزان

المقادير

للعجينة

مقدار 300 جرام دقيق أبيض
و100 جرام سميد ناعم أو متوسط
و50 جرام نخالة
و3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو طازج
و1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفروم
و½ ملعقة كبيرة ملح
و260 ملل ماء أو أكثر حسب نوع - الدقيق
و½ 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية
و1 ملعقة كبيرة سكر
زيت نباتي أو زبدة للدهن

مكونات صلصة الطماطم

عدد 4 حبة طماطم بدون قشر مفرومة
و1 بصلة صغيرة مفرومة
و2 فص ثوم
و1 ملعقة صغيرة زعتر بري
و1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل حار - حسب الرغبة
و50 جرام جبن بارميزان مبشور
و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مذوبة في
و¼ كوب ماء

للحشوة

مقدار 400 جرام بروكلي مطهي على البخار
و500 جرام مشروم طازج - تشكيلة من أنواع المشروم إذا أمكن
أو المشروم الأبيض المعروف بفطر الباريزي
و200 جرام جبن الإمنتال
و100 جرام جبن بارميزان
و100 جرام جبن موتزاريلا
كمية من الزيتون
رشة زعتر بري
كمية من البطاطس الصغيرة والمطهيه على البخار

طريقة التحضير

لعمل العجينة

أولا قومى بنخل الدقيق الأبيض مع السميد
ثم ضيفى النخالة والزيت واخلطيهم جيداً
ثم ضيفى السكر والثوم البودرة وإكليل الجبل المفروم
ثم الخميرة واخلطى الكل جيدا
قومى بإضافة الملح والماء تدريجياً مع العجن
وتعجن تقريباً من 5 إلى 7 دقائق
ثم قومى بتغطية العجينة واتركيها لتختمر ثم افرديها
وتوضع في صينية البيتزا المدهونة بالزيت أو الزبدة
ضعى طبقة من صلصة الطماطم ثم زينيها بقطع البروكلي المطبوخ على البخار
والمشروم وكرات والبطاطس الصغيرة وحبات الزيتون وجبن البارميزان
ثم ضعى الصينية فى الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أكثر أو أقل حسب نوع الفرن وحجم البيتزا
ثم اخرجيها بعد تمام النضج
ورشى فوقها كمية من جبنة الإمنتال والموتزاريلا
ثم دخليها الفرن تحت الشواية لتذوب الجبنة لا أكثر ثم تقدم

ملحوظة

يمكن إستعمال زعتر بري بدلاً من إكليل الجبل
كما يمكن إستعمال الثوم الطازج بدلاً من بودرة الثوم

طريقة عمل صلصة الطماطم

في قدر على النار يوضع زيت الزيتون والبصل والثوم والملح
ويقلب إلى أن يذبل
ثم يضاف له الفلفل الحار
ثم تضاف الطماطم الطازجة المفرومة ويطهى على نار خفيفة
ثم صلصة الطماطم المذوب فى كمية الماء للتخفيف من حموضته
اتركى الخليط على نار خفيفة إلى أن يصبح كثيف يضاف
الزعتر البري وجبن البارميزان وتترك الصلصة لحين إستعمالها

إقتراح التقديم

قدمى البيتزا الشهية بالبروكلى والبارميزان
مع السلطة الخضراء بشرائح الدجاج والمشروم