وصفة الفوندان

المقادير

كيلو سكر بودرة ناعمة - يسمى آيسنغ شقر

موجود في السوبرماركت مقسم إلى 500 غرام 500 غرام

ممكن تطحنين شيء من عندك ولكن راح تبعبك في العجن كثير

لانك ماراح تطحنينه بالنعومة اللي تجي لما تشترينه جاهز

ربع كوب ماء من الحنفية - يعني ليس حار

نصف كوب ( جليكوز ) ممكن استخدام دبس الذرة

ولكن في الحالة هذي قللي من كمية الماء المستخدمة إلى ثلاث ملاعقة كبيرة فقط

ملعقة كبيرة جيلسرين

ملعقة كبيرة جلاتين سادة من غير لون او طعم

ملعقتين كبيرة دهن نباتي

انا حطيت نوعين مازولا وهذا متوفر في كل بقالة

وكريسكو الافضل لاعمال تزيين الكيك لانه اكثر بياض

الطريقة

نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب حوالي خمس دقائق

نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي

ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين

نضيف الجلكوز او دبس الذرة والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء

ثم نضيف ملعقين الدهن النباتي

ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن بشكل نهائي

هذه ليست فقاعات ولكن بعض قطع الدهن

كما ارجو الملاحظة انه لا يجب ان يصل هذه المزيج إلى درجة الغليان

نحرك المزيج ليبرد قليلا حوالي 140 درجة او اقل قليل

نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة

مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط

ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة

نخرج لعجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي

طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها

ثم نبدا في اضافة السكر من الـ 500 غرام سكر الآخر

ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد

نواصل العجن مع اضافة السكر مثل لو كنا نعجن عجينة دقيق

ولكن الجهد اكثر قليلا إلى ان تحصلي على عجينة متماسكة لا تلصق في يدك

الآن العجينة جاهزة للعمل وللفرد بامكانك فردها وتغليف الكيكة بها

وتقريبا 90 من كيك الزفاف يعمل بهذه العجينة

وبصراحة ليس لذيذ شكله رائع

ولكن ليس جيد اكيد كلكم جربتم كيكات الزفافات ولا جاز لكم

بامكانك تلوينها باي لون

إن حبيتي تلوينها بامكانك تلوينها باي لون تحبين

وبامكانك ايضا عملها بالشوكولاته

وذلك باضافة بودرة الكاكاو وعجنها